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裙带菜的两种分类

  裙带菜食品目前深受人们欢迎,裙带菜主要有两种分类,分别是干燥裙带菜和盐渍裙带菜,下面我们来简单了解一下这两种有什么不同:
  干燥裙带菜:
  在加工鲜裙带菜时,首先在浸烫的热水中,加以食品添加物所准许使用的生石灰、消石灰等碱料,经过连续浸烫后,使用的热水的盐分会增高,pH值下降,液量减少,产生混浊化,则需要重新补充热水,添加碱料调整pH值。由此浸烫出的裙带菜,色泽、外观良好,贮藏变质少,容易清除杂物,而且藻体组织细胞选择渗性性小,食盐浸入的速度快、易脱去水分。裙带菜经浸烫后,含水量大为降低,在盐渍时即可节省大量食盐。
  盐渍裙带菜:
  裙带菜从海里收割上来后用开水烫熟,然后用海水凉透,将裙带菜的叶子从梗的两边撕掉,再用盐盐起来,就是我们所看到的盐渍裙带菜。
  小编:li
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